Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche mit Innovationen gegen die Krise kämpft
Marit Cichorius
Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche mit Innovationen gegen die Krise kämpft
Die weltgrößte Lebensmittelmesse Anuga kehrt an diesem Wochenende nach Köln zurück
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Ab Samstag präsentiert die Messe tausende Neuheiten – zu einer Zeit, in der die deutsche Lebensmittelbranche vor anhaltenden Herausforderungen steht. Angesichts von Rezessionsdruck und sich wandelnden Verbrauchergewohnheiten setzt die Anuga auf Innovationen in den Bereichen Nachhaltigkeit und pflanzliche Alternativen.
Die deutsche Lebensmittelwirtschaft steckt im dritten Rezessionsjahr in Folge. Im ersten Halbjahr 2025 sanken die Umsätze inflationsbereinigt um fast ein Prozent. Verbraucher:innen sparen, greifen vermehrt zu Discountern, die mittlerweile 47 Prozent des Marktes ausmachen.
Auf der Anuga stellen über 8.000 Hersteller die neuesten Trends vor – von getrocknetem Fleisch und fermentierten Getränken bis hin zu Algen-Carpaccio. Funktionelle Lebensmittel, regionale Produkte und transparente Lieferketten stehen ebenfalls im Fokus.
Zu den Highlights zählt ein violetter Alkoholfreier Cocktail des türkischen Herstellers Nesco Gida Içecek Turizm, der mit Butterfly-Erbsenblütentee zubereitet wird und sich bei Zugabe von Zitronensaft von Blau zu Lila verfärbt. Ein weiterer Höhepunkt kommt von Sens Foods: Der Anbieter präsentiert einen Grill-Snack aus Grillenprotein und pflanzlichen Zutaten, der laut Unternehmen 100-mal weniger CO₂ verursacht als Rindfleisch.
Die Messe findet in einem Umfeld statt, in dem der deutsche Markt von ständiger Fluktuation geprägt ist. Jährlich kommen rund 40.000 neue Lebensmittel in die Regale, während eine ähnliche Zahl wieder verschwindet.
Die Rückkehr der Anuga könnte der Branche dringend benötigten Auftrieb verleihen. Im Mittelpunkt stehen nachhaltige und pflanzliche Produkte, mit denen Hersteller auf veränderte Nachfrage reagieren. Mit tausenden Neuheiten könnte die Messe künftige Einkaufstrends in Deutschland und darüber hinaus prägen.
